Geburtstagstorte von der geilen Backfee gewünscht...oder....mein erster "Ruffle Cake"

Es ist schon lustig, was man für Nachrichten auf´s Handy bekommt...die gehen an mit so Worten wie "Hallöchen du geile Backfee...." 
ähh...ja, alles klar... 
Peinlich wird´s dann erst, wenn der Sohnemann (der ja wahnsinnig gerne liest) in dem Moment in Besitz besagten Handys ist und laut vorliest was gerade eintrudelt. :-)

Oder Tage später, die 5-jährige Tochter fragt für wen der Kuchen ist und auf meine Antwort "Für Sonja" dann kommt "Die, die dir geile Backfee geschrieben hat?"

Die Kosmetikerin / das Beautybunny meines Vertrauens wünscht sich zu Ihrem Geburtstag also einen Kuchen von mir.

Auf meine Frage, was sich die gnädige Frau vorstellt, bekam ich folgendes als Antwort:

"Was gaaaanz kitschiges, furchtiges mit Fondant. Und die Torte ist erst dann schön & kitschig genug, wenn du der Meinung bist das es total übertrieben ist" 

Gut, so viel zu den Vorgaben die ich hatte. :-)
Und ich muss sagen, das Ergebnis ist der HAMMER - schon mal vorne weg!

Da ich schon immer mal einen "Ruffle Cake" machen wollte, war das also die ideale Gelegenheit. 
Bei einem Ruffle Cake, ist der Fondant (kann aber auch Buttercreme sein) außen in Lagen rundherum. Schaut ein wenig aus wie ein Kleid mit vielen Schichten oder ein Tü-Tü!

Gezaubert hab ich einen Guinness-Schokoladenkuchen (gefunden bei Eat and Feast) mit schwarzer Johannisbeermarmelade und Frischkäse-Frosting.
Außen ist der Kuchen weiß & bunt & kitschig & süß & ein Traum für Mädchen und innen, innen hat er eine ganz dunkle & schwarze Seele!

Hier das Rezept von dem Kuchen:

250 ml Guinness
250 g Butter
80 g reiner Kakao
400 g brauner Rohrzucker
2 Eier
140 ml Buttermilch
280 g Mehl
2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Vanille Schote bzw. 1 TL Vanillearoma

Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eine 20er Backform mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
Buttermilch mit Ei verquirlen.
Guinness mit Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Wenn der Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und nacheinander Kakao, Zucker und Vanille in das Biergemisch rühren.
Buttermilch/Ei/Mischung nochmal aufrühren und ebenfalls hinzugeben.
Nach und nach, jetzt die Flüssigkeit in die vorbereitete Mehlmischung geben und alles ordentlich verrühren. Der Teig ist ziemlich flüssig - muss aber so sein.
Dann den Teig in die Backform geben und alles circa 50-60 Minuten in den Backofen auf maximal den mittleren Rost!
Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen - jeder Ofen backt anders.

Das Backen des Kuchen war total easy....
Weitaus schwieriger war die Beschaffung des Guinness-Bieres bei uns! Da gibt´s Unmengen von Bier zu kaufen, aber ich fand kein Guinness....
Zum Glück ist der Göttergatten dann endlich in einem Supermarkt fündig geworden. Männer haben wohl einen besseren Riecher für so was....
Jetzt hab ich davon ein paar Flaschen rum stehen und muss sagen "mir schmeckt das nicht" aber im Kuchen drin, ist es schon super lecker!

Dann hab ich das Frosting samt Marmelade auf dem geschnittenen Kuchen verteilt....gab ein schönes Bild ab.
Das viele neugierig gemacht hat....

Und das übrige Frosting, dass noch am Deckel klebte, hat sich auch großer Beliebtheit erfreut...

Keine Sorge, dass ist nicht meine übliche Art die Küchenutensilien zu reinigen - aber danach wäre es super sauber gewesen! :-)

Ich muss sagen, der Tipp von Anna, den Kuchen erst einmal einzustreichen, dann 30 Minuten zu kühlen und anschließend die zweite Schicht aufzutragen ist super! So geht es wirklich besser. Vielen Dank.

Das war nur die erste Schicht....

Überzogen hab ich ihn dieses Mal nicht mit normalem Rollfondant, sondern mit einer Zucker Dekormasse von Günthart. Von der Konsistenz her, erinnert es eher an Marzipan. Hat sich aber wunderbar rollen und über den Kuchen decken lassen. 
Ich gehe sogar so weit zu sagen, dass es besser ist als der Fondant. Es ist nirgends gerissen, ich konnte es total gut ziehen und es hat sicher super an den Kuchen geschmiegt.
Aber das muss wohl jeder für sich selbst probieren. Ich kann nur sagen "GEILE SCHEISSE"... :-)

Als nächstes ging es daran die einzelnen Fondantstreifen zurecht zu rollen (hab ich dieses Mal mit einer Nudelmaschine gemacht -super!), die Streifen an der einen Seite etwas zu wellen und an den Kuchen zu zaubern...

Ein wenig Zuckerkleber, ein wenig zurecht zupfen und so gehts von oben nach unten rundherum um den ganzen Kuchen.

Zum Schluss, damit es RICHTIG kitschig wird, kamen natürlich noch Blümchen und Schmetterlinge aus Zucker darauf.

Und so sieht das gute Stück von innen aus

Ich bin so was von stolz auf den Kuchen, das kann ich euch gar nicht sagen!
Am liebsten würde ich laut schreien "SEHT IHN EUCH ALLE AN! MEIN MÄDCHEN-KUCHEN-TRAUM!" 
Und nachdem Guinness drin ist, bestimmt auch der Traum vieler Männer!

Es hat alles geklappt! Nix ging schief oder so!
Es sei denn, das Geburtstagskind schreibt jetzt "Schön war er schon, aber geschmeckt hat er mir nicht", dass wäre dann der Super-Gau....aber ich hoffe, dass dies nicht der Fall sein wird....

 

Nachtrag: Das Geburtstagskind betitelte den Kuchen mit der Überschrift: Wie tötet man einen Diabetiker?

Er war sau lecker, wurde als "Kunst" bezeichnet (Gott, ich bin sooo stolz auf ihn) und er ist - in den Augen des Beautybunnys - der schönste Kuchen der Welt.

Auch wenn ein Stück ungefähr so sättigend ist wie Schweinebraten samt Knödel. ;-)

Cookie-Time...schnell & lecker...besser als vom Bäcker ;-)

Nachdem es für Weihnachtsplätzchen noch etwas zu früh ist, hier aber schon großer Wunsch nach Keksen ist, hab ich mal ein paar Cookies gezaubert.

Beide Rezepte sind aus der essen&trinken spezial.

Triple-Chocolate-Cookies

200gr weiche Butter

50 gr Zucker

50 gr brauner Zucker

Prise Salz

230 gr Mehl

2 EL Kakao

1/2 TL Weinsteinbackpulver

1/2 TL Natron

2 EL Milch

je 75 gr Zartbitter-, weiße und Vollmilchschokolade (in ca. 1cm großen Stücken)

Als erstes die Butter, beide Zuckersorten und Salz mindestens 8 Minuten aufschlagen. Bis die Masse schon cremig-weiß ist.

Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und nach und nach abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.

Schokostücke zuletzt unter den Teig heben.

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mindestens 3-4 cm Abstand lassen!

Cookies bei Umluft 160 Grad ca. 13 Minuten backen.

Sesam-Salzkaramell-Cookies

100 gr Zucker

50 gr Sesam

Fleur de sel

200 gr weiche Butter

50 gr Zucker

50 gr brauner Zucker

Prise Salz

230 gr Mehl

1/2 TL Weinsteinbackpulver

1/2 TL Natron

Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, Sesam und 1/2 TL Fleur de sel dazugeben und unter rühren kurz rösten.

Karamell anschließend flach auf ein Backblech geben und erkalten lassen. Danach grob hacken.

Butter mit beiden Zuckersorten und Salz ebenfalls wieder cremig-weiß aufschlagen.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in mehreren Portionen unter die Masse rühren.

2/3 der Sesamkaramellstücke unterkneten.

Mit dem Esslöffel oder Eisportionierer wieder kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die restlichen Karamellstücke darüber streuen und ebenfalls bei 180 Grad circa 13 Minuten backen.

Nutella Cheesecake Bars bzw. Nutella-Käsekuchen

Ich hab mich mal an etwas englisches gewagt.

Ehrlich gesagt, bin ich da immer etwas skeptisch. Meiner Meinung nach, haben die Engländer nicht wirklich gutes Essen. Frühstück kann man vielleicht noch durch gehen lassen - aber da hast du halt auch schon die Fettration für eine Woche intus.

Ich weiß noch, dass ich mal unbedingt ein Rezeptbuch von einem berühmten, englischen Fernsehkoch haben wollte. Der war da gerade voll im Trend bei uns. 
Und als ich es dann in den Fingern hatte, hab ich bei jeder Seite mehr das Gesicht verzogen. Vielleicht bin ich auch ETWAS wählerisch. Aber es war nichts dabei, wo ich sofort gesagt hätte: DAS mag ich auch versuchen (und seitdem derjenige live mal ein paar Küken in seiner Fernsehsendung umbringen ließ, ist er erst recht unten durch bei mir). 

Seit einiger Zeit verfolge ich jetzt schon über Instagram die Posts von Donal Skehan.

Donal Skehan ist ein irischer Foodblogger und seine Gerichte schauen doch immer sehr interessant aus. :-)

Und als er letztens mal Nutella Cheesecake Bars gebloggt hat, konnte ich einfach nicht widerstehen. Schließlich habe ich ja 2 Nutella Junkies zuhause.

Hier das Rezept (von mir übersetzt - *stolzbin*)

Für den Boden:

300 g oreo kekse (oder ähnliche) fein zermahlen/zerstossen

100 gr flüssige Butter

Für den Belag:

450 gr Doppelrahmfrischkäse

2 Eier

100 gr Zucker

4 Esslöffel Nutella

75 ml Konditor Sahne (z.B. Weihenstephan Alpenschlagrahm)

- Konditorsahne ist fetter als normale Sahne

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kekse mit der flüssigen Butter vermischen und in eine Backform oder Auflaufform ca. 18x28x5 cm geben. Am Besten vorher mit Backpapier auslegen! Ganz wichtig - ich hab´s vergessen. :-(

Das Ganze 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

Frischkäse, Eier, Zucker und 60 ml der Sahne verrühren, bis es eine schöne homogene Masse gibt. 4/5 der Masse auf dem Oreo-Boden verteilen.
Nutella und die restliche Sahne zu der übrigen Masse geben und wieder alles gut verrühren.
Jetzt mit einem Esslöffel, die Nutellamasse löffelweise auf dem Käsekuchen verteilen. Dann mit einer Gabel oder Kuchenpalette Muster in die Masse ziehen. Kleine Wirbelwinde oder Kreise....ganz egal.
Das ganze dann etwa 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis in der Mitte noch ein leichter, wackliger Kern ist. Am Besten zwischendurch mal immer die Stäbchenprobe machen.

Anschließend abkühlen lassen und futtern!

 Das mit dem Schneiden hat nicht gaaanz so toll geklappt bei mir. :-)

Nutella-Junkie-Fazit: Ein Nutellajunkie wollte den Kuchen gleich gar nicht probieren.
Dem zweiten Junkie hat´s geschmeckt. Aber ich denke, wenn genug Zucker drin ist, schmeckt dem Göttergatten alles. :-)

Kalorienhexen-Fazit: Den Oreokeksboden mag ich persönlich jetzt nicht so gern. Mir sind die Kekse im Ganzen und in Milch getaucht lieber.
Und es ist schon verdammt süß! Aber ich glaube, da schenken sich Briten und Iren wohl nichts.

Die nächsten Häuslebauer weihen ein...3 Brotrezepte für euch

Haus bauen ist zur Zeit bei uns anscheinend Recht in Mode - sehr zur Freude der Banken wie ich annehme. :-)

Und so sind die nächsten Bekannten von uns in das (knallrote) Eigenheim gezogen.
Grund für mich, wieder in der Küche zu verschwinden, magisches zu zaubern und für den Göttergatten das übliche Chaos zu hinterlassen.
Hier mal ein groooßes Dankeschön an ihn! Keiner putzt besser!

Salz hatte ich ja noch von der letzten Einweihung übrig. Das hab ich kurzerhand abwechselnd in ein WECK-Glas geschüttet. Macht sich total gut....Streifen-Salz halt.
Hawaii-Meersalz in rot und schwarz sowie südafrikanisches Perlensalz.

Dazu gab´s natürlich das normale Bauernbrot - da ich euch das Rezept bisher vorenthalten habe, gibt es das jetzt:

450 gr Weizenmehl
1 EL Puderzucker
1/2 Würfel frische Hefe
300 gr Roggenmehl
1 EL Blütenhonig
20 gr Salz (z.B. Herbaria Steinsalz)
1 EL Herbaria Brotgewürz "Der Hofbäck"
1 EL Butterschmalz

Brotzrezept: Herbaria

Für den Vorteig 100 gr Weizenmehl, Puderzucker, Hefe und 150 ml warmes Wasser verrühren. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten, außer Butterschmalz, zum Vorteig hinzu geben, 500 ml warmes Wasser dazu gießen und 5 Minuten gründlich verkneten.
Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Backblech mit Butterschmalz einreiben und mit Mehl bestäuben.
Zwei Laibe formen, mit etwas Weizenmehl bestäuben und abgedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220° (keine Umluft) vorheizen. Eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 180° reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Fertig!

Als kleine Faustregel für Brot: Brot ist fertig, wenn man unten auf den Boden klopft und es sich hohl anhört. Aber ehrlich, ich hab keine Lust, das heiße Brot umzudrehen und mir während ich dran rum klopfe die Finger zu verbrennen. :-)

Weil es sich nicht rentiert, wegen einem oder zwei Broten die Küche zu versauen, hab ich noch Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen gemacht. *mjammi*

Für 12 Brötchen:

500 gr Weizenvollkornmehl
100 gr Dinkelvollkornmehl
100 gr Sonnenblumenkerne
1 EL Leinsamen
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
1 EL weiche Butter
325 ml Wasser

Brotrezept: Einfach Hausgemacht

Weizen- und Dinkelmehl mit 50 gr Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Salz in eine Schüssel geben.
Hefe zerbröckeln und in 325 ml lauwarmem Wasser verrühren.
Hefewasser mit Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend nochmal kräftig kneten. Auf etwas Mehl zu einer Rolle formen und in 12 Stück schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und in den restlichen Sonnenblumenkernen wälzen. Sollten die Brötchen recht "trocken" sein und die Kerne nicht daran haften bleiben, streicht sie mit etwas Wasser ein. Dann bleibt´s auch kleben. :-)
Auf ein bemehltes Backblech setzen und nochmal abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 210° vorheizen und Brötchen darin etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Ganz lustig war, als die Vollkornbrötchen fertig waren, kam der Mann nach Hause. Und meint dann so "Warum liegt denn ein Meterstab in der Küche?"
"Äh...das ist egal...."...weiterhin ein fragender Blick seinerseits...."Na gut!! Weil ich total einen an der Waffel hab und so was von perfektionistisch bin, dass ich die Grösse der Brötchen mit dem Metermaß abgemessen hab! Damit auch ja jedes gleich groß ist!"
Ehrlich, da macht man sich die Mühe und dann, dann lacht der noch. Pffff.....Unverschämtheit.

Und weil mir die Kartoffelbrötchen so gut geschmeckt haben, hab ich da auch gleich noch welche gemacht! 2/3 für mich und 1/3 für die Häuslebauer. *grins*

Auch da hab ich euch das Rezept bisher vorenthalten, voilá!

Für circa 8 Brötchen braucht ihr:

400gr festkochende Kartoffeln
300 gr Weizenmehl Typ 1050
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
75 ml Kartoffelwasser

Brotzrezept: Einfach Hausgemacht

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, dabei das Wasser auffangen, und abkühlen lassen.
Die gekühlten Kartoffeln zerdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Teig nochmals kräftig durchkneten und auf etwas Mehl zu einer Rolle formen. In  gleichmäßige Scheiben schneiden (krankhaft perfektionistische Menschen dürfen gerne ein Lineal o.ä. benutzen).
Die Scheiben zu Kugeln formen, auf etwas Mehl setzen (Backblech) und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220° vorheizen.
Brötchen umdrehen und in den Backofen schieben.
Nach 5 Minuten Backtemperatur auf 180 ° reduzieren und weitere 25 Minuten backen.

Bei den Kartoffelbrötchen hat der GöGa kurz geholfen. Ich sagte: "Bitte ein Backblech leicht mehlieren"...Ergebnis: Das Backblech war etwa 2cm tief komplett mit Mehl belegt. Aussage des GöGa: Damit auch ja nichts drin kleben bleibt. (Jetzt müssen wir halt die Brötchen erstmal ne halbe Stunde ordentlich abklopfen bevor wir die essen können)

Was Süßes! Natürlich muss auch was Süßes her! Man kann ja nicht nur von Brot und Salz leben! Zucker für alle! :-)

Dieses Mal gab es: Mini-Amerikaner! Ich find die total süß. Mit einem HAPS sind die im Mund. :-)

Dann hab ich noch ein Gläschen von meinem lecker Erdbeer-Holunder-Gelee rein gepackt.

Ein Blümchen musste auch sein und, da die kalte Jahreszeit angebrochen ist und die frischgebackene Hausbesitzerin eine nagelneue Teekanne hat, gab es noch Tee mit Kandis und vorsichtshalber Rum. Ich hoffe, der findet den Weg bis in den Tee und endet nicht im Hausbesitzer. ;-)
Der Rum ist übrigens aus dem della Vita in Grafenau. 
Genießerprodukte für eine kulinarische Reise. Von Öl und Salz, über Senf und Likör, bis hin zu Gewürzen und Süßem findet ihr dort alles!

Zusätzlich gab es noch etwas das man unbedingt braucht: GLÜCK IM GLAS!
Ich hab das bei einem Fest bei uns entdeckt und total süß gefunden. 
Was man aus Filz alles zaubern kann! In diesem Fall, wurde es aber von einer Frau gezaubert! 
Nämlich von der lieben Sabine von Ilsa-T. :-)

Und für die zwei Hausdamen und wahren Chefinnen des Hauses war auch noch was dabei. Wir können ja die Fellnasen nicht vergessen.

Und so sah das fertige "Körbchen" dann aus:

Diverse Lücken wurden durch Maoam geschlossen.

Und last but not least noch ein "kleiner" Dekogegenstand für in / um´s oder vor´s Haus. 
Der auch super gut angekommen ist - er ist ja auch toll. :-)
Der ist übrigens von der Kreativ Werkstatt. Da gibt es auch sehr schöne Sachen! Müsst ihr mal durch gucken!

So. Das war´s erstmal mit den frischgebackenen Häuslebauern!
Ich wünsch den beiden alles Liebe & Gute für das gemeinsame Eigenheim!
Und nicht vergessen:

Die Liebe macht aus einem Haus ein Zuhause!