Donnerstag, 30. Juli 2015

Tag des Käsekuchens

Eigentlich hab ich mir ja vorgenommen, immer Sonntags was zu posten.
Aber heute gibt's einen extra Blogbeitrag, weil heute ist ein gaaaanz besonderer Tag.
 
In USA ist heute nämlich "Tag des Käsekuchens". :-)
Ohne Scheiß! Die Amerikaner haben halt so ziemlich für alles und jeden einen besonderen extra Tag.
Aber Käsekuchentag find ich schon super!
 
Und da hat es sich perfekt ergeben, dass in der letzten Lecker Bakery ein Rezept für einen Blackberry-Clusters-Crumb-Cheescake
drin war!
 
Da stand auch ein paar Seiten weiter vorne das mit dem Tag des Käsekuchens.
Meine Reaktion "die spinnen total die Amis"...weitergeblättert....Rezept entdeckt..."und das mach ich am 30.07."
Hab ich auch! Bin dafür heute sogar extra Mittag aus der Arbeit abgedüst, damit der Besuch Nachmittag schon lecker Käsekuchen kosten kann.
 
Hier das Rezept für euch:
 
100 g + 125 g Butter
180 g + 20 g Cerealien mit Vollkorn & Mandeln
(in meinem Fall Crunchy Nut)
125 g Zucker
2 Eier
2 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
2 EL Speisestärke
150 g Brombeeren
100 g Schlagsahne
3 EL roter Fruchtaufstrich
 
Backofen auf 150 Grad Umluft anwerfen und Springform mit 26 cm fetten.
 
180 g Cerealien mit den Händen zerbröseln.
100 g Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen.
Diese dann in der Form zu einem Boden andrücken und 12 Minuten in den heißen Ofen.
 
125 g Butter + Zucker schaumig rühren.
Nacheinander die Eier dazugeben.
2 EL Zitronensaft, Quark und Stärke unterrühren.
Brombeeren verlesen und mit Stabmixer pürieren.
 
Die Hälfte der Quarkmasse mit dem Brombeerpüree verrühren.
Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Quark-Brombeer-Masse darauf geben.
Weitere 15 Minuten backen.
Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen und die restlichen Quarkmassen darauf streichen.
Wieder 20 Minuten weiter backen.
Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
 
Zum Verputzen des Kuchens diesen aus der Form lösen.
Sahne fast steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen.
Fruchtaufstrich erwärmen und über den Kuchen träufeln.
Noch mit etwas Ceralien bestreuen.
 
Und fertig ist das gute Stück!
 

Na wenn der mal nicht zum Anbeißen aussieht....
 
 
Als ich dem Besuch ein Stück aufgedrängt habe, bekam ich zur Antwort "Nur ein kleines Stück probieren. Ich mag kein ganzes Stück"
Und ratzfatz war das ganze Stück verputzt!
Im Kuchen selber ist auch nicht aufgefallen, dass die Brombeeren so was von sauer sind, dass es dir sämtliche Falten aus Gesicht, Hals und Dekoltee entfernt! :-) 
Wir sind also jetzt komplett (Lach-)falten frei!


Und nachdem der GöGa seine 3 Stück die er sich extra für die Arbeit eingepackt hat zuhause stehen ließ, hat sich Frau A. gefreut wie ein Schnitzel und noch lecker Kuchen mit nach Hause genommen.
 
Fazit: Den gibt´s öfter!
Müssen ja auch nicht zwangsläufig immer Brombeeren sein. Da kann ruhig etwas experimentiert werden!

Sonntag, 26. Juli 2015

Überraschungsei-Torte

Die letzte Torte war im wahrsten Sinne des Wortes eine Überraschung!

Nämlich eine Ü-Ei-Torte!

Gefüllt mit Schokobuttercreme mit Rum!

Nachdem das "Überraschungsei" ja für eine schnapszahlige junge Dame bestimmt war, konnte da lt. Aussage der Bestellerin "ordentlich Alkohol" rein.

In Ermangelung an Bailey`s hab ich mich für Rum entschieden. 
Nach dem Kuchen mussten zwar einige ein Ausnüchterungsschläfchen halten, aber geschmeckt hat er.

Es kam nur die Beschwerde, wer so ein riesen Teil essen soll.....
...Entschuldigung, ich wusste ja nicht, wie viele Leute mitfeiern! :-)

Und das Teil war gut 40 cm lang und etwa 20-25 cm hoch. 





Montag, 20. Juli 2015

Torte für die "gemochte" Schwiegermutter...

Letztens fragte mein Arbeitskollege (am Donnerstagabend) ob ich ihm für Samstag einen schönen Kuchen machen kann....weil seine Schwiegermutter Geburtstag hat.

Auf meine Frage, was es denn für ein Kuchen sein soll, meinte meine KollegIN "da Norbert mag seine Schwiegermutter"....
Ich fragte ja auch nicht, wie ich ihn vergiften soll... ;-)

Im ersten Moment war ich nicht begeistert.
Der Kuchen für das Kindergartentheater musste am gleichen Tag fertig sein. Dann kommt die Verwandschaft an dem Wochenende und will Kuchen und Norbert braucht dann auch noch einen. Und normal, normal hat ja so ein Kuchen eine Dauer von 3 Tagen....
Aber mittlerweile bin ich doch schon so organisiert, dass ich es auch auf 2 Tage schaffe.

Klein Eva also ab in´s Auto und noch schnell Eier und Stärke besorgt für den Biskuit. Weil genau da ist natürlich alles aus!
Norbert hat noch geschrieben " Aber nur wenn du wirklich Zeit hast! Ich hab gerade gelesen, dass solche Kuchen ein paar Tage dauern!"...da kam schon die Antwort von mir "Dein Biskuit bäckt schon!" :-)

Also, Standardbiskuit und Füllung was himbeeriges.
Somit gab es eine Himbeer-Creme als Füllung.
Rezept entdeckt bei Ofenkiefer.

Hier die Zutaten:

600 g Himbeeren (TK oder frisch)
12 Blatt Gelatine (ich denke aber 10 sind auch völlig ausreichend)
150 g Mascarpone
150 g Quark
90 - 130 g Puderzucker
300 ml Sahne

Himbeeren auftauen, Gelatine einweichen.
Himbeeren pürieren und je nach Geschmack mit Puderzucker süßen.
Himbeerpüree durch ein Sieb streichen, damit anschließend beim Familienfoto keiner Himbeerkernchen zwischen den Zähnen hat.
Sahne steif schlagen.
Und ihr glaubt es kaum! Es hat geklappt! Ich hab die Sahne steif bekommen ohne Butter zu fabrizieren! Juhuuu!!!
Mascarpone und Quark und die Sahne rühren.
Gelatineblätter ausdrücken und Püree in einem Topf erwärmen.
Die Blätter dann auf das warme (nicht kochende) Püree geben und einrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Püree abkühlen lassen.
In das lauwarme Himbeerpü jetzt die Mascarpone-Sahne-Quark-Mischung löffelweise einrühren.
Jetzt noch etwas kalt stellen, damit die Masse schon etwas anzieht.
Wenn sie zu flüssig ist, könnt ihr den Kuchen noch nicht füllen damit.

Nachdem der Kuchen dann gefüllt und die Füllung fest ist, geht es wieder an´s einstreichen.
Dieses Mal habe ich mich mal nicht für Ganache entschieden, sondern eine amerikanische Buttercreme genommen.
Auch bekannt unter dem Namen: Du siehst mich noch zweifelnd an und in der Zeit springen dir 5 Kilo auf die Hüften!

Hier das Rezept:

320 g zimmerwarme Butter
500 - 750 g Puderzucker (je nach Wunsch)
100 ml lauwarme Milch
3 EL Vanillepuddingpulver

Butter cremig rühren.
Milch und Puddingpulver hinzugeben und verrühren.
Puderzucker portionsweise unter den Butter sieben und unterrühren.
Anschließend alles gute 10 Minuten aufschlagen.
Fertig!

Hier die Fotos, frisch von der Kaffeetafel!
Ich muss sagen, ganz schön viel Füllung drin! :-)
Aber geschmeckt hat´s!






Samstag, 11. Juli 2015

Jakob und Jiri - ein Kindergartentheater

Letztes Wochenende hatte unser Kindergarten eine Theateraufführung.

Es wurde die Geschichte von Jakob und Jiri erzählt. 
Zwei frechen Kobolden, von denen einer auf der deutschen Seite und einer auf der tschechischen Seite wohnt.
Diese beiden Kobolde werden Freunde und spielen dann den Menschen so manchen Streich.
Bis sie getrennt werden und erst wieder zueinander finden müssen.
Ein Buch von Michael Sellner.

Das Kindertheater war wirklich super toll gemacht.
Alle Kindergartenkinder haben mitgewirkt!
Von den Vorschulkindern bis hin zu den ganz Kleinen aus dem Spatzennest hatte jeder eine Rolle zu spielen.

Und natürlich durfte ich einen Kuchen dafür machen.

Am Anfang wusste ich eigentlich nur, dass ich den Kuchen groß machen muss!
Eine Theateraufführung von etwa 80 Kindern, wo die Angehörigen zuschauen....da kommen schon ein paar Gäste zusammen.

Anregungen für den Kuchen hab ich mir dann im Jakob und Jiri Buch geholt.
Hier ein paar Ausschnitte davon:







Gezaubert hab ich dann einen mega Biskuit, gefüllt mit Schokobuttercreme und Schokolade überzogen.

Hier das Rezept für die Schokobuttercreme: 
Entdeckt hab ich es übrigens bei Ofenkieker.

200 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
100 g weiche Butter
75-90 g Puderzucker (je nach Geschmack) 
Vanille
3 EL Kakaopulver
evtl. etwas Milch

Als erstes die Schokolade hacken.
Sahne aufkochen, über die gehackte Schokolade gießen und kurz etwas stehen lassen.
Beides einige Minuten ruhen lassen und anschließend von der Mitte nach außen zu einer cremigen Ganache verrühren.
Diese dann etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker, Vanille und Kakao erst langsam verrühren und dann cremig aufschlagen.
Die Ganache dann unter ständigem Rühren dazu geben.
Die Schokobuttercreme einige Minuten weiter schlagen.
Wenn es zu fest sein sollte, könnt ihr etwas Milch hinzu geben.

Meins war fast zu weich. Aber nach 20 Minuten in der Kühlung, war es perfekt streichbar!
Also den Biskuit damit gefüllt und anschließend noch außen rum Schokolade.

Dann kam das schwerste Stück Arbeit.
Die Geschichte von Jakob und Jiri auf die Torte bannen.
Aber ich denke, dass hab ich super geschafft. Mit der tatkräftigen Unterstützung des Göttergatten natürlich.






So ziemlich alle wichtigen Sachen sind auf der Torte. :-)

Und ich muss euch sagen, die Torte war total lecker!
Sogar ich, die ja bekanntlich nicht so gerne Kuchen mag - und noch weniger Schokokuchen - ich hab ein ganzes Stück verdrückt! In Rekordzeit!

Und trotz der ganzen Arbeit, hat es echt super Spaß gemacht!