Dienstag, 19. Juli 2016

Gelee aus Ugli´s - unwiderstehlich

Ich liebe den Wochenmarkt am Freitag.
Da gibt es immer so eine mega Auswahl an Obst und Gemüse!
Könnte mich dumm und dämlich kaufen - mach ich meistens leider auch. 
Und dann, dann leben wir mal wieder ein paar Tage seeeehr gesund. :-)

Letztes Jahr, hab ich dann eine tolle Frucht entdeckt. 
Eine Mischung aus Grapefruit, Orange & Mandarine.


Von außen schaut die Gute aus wie eine Orange, innen gleicht sie jedoch eher einer Grapefruit.
Und vorallem zählen bei der "hässlichen / ugli" Frucht die inneren Werte.

Und meint ihr, der Obsthändler meines Vertrauens hätte dann selber noch gewusst wie die Dinger heißen???
Die ganze Zeit haben wir daheim gerätselt...war es eine "Grapefrange" oder vielleicht eine "Orangegrape" oder eine "Pamelrange" oder doch eine "Oranmuse"?
Total egal - auf jeden Fall war es mega lecker!



Und nachdem Herbstzeit ja immer "Einmach-Zeit" ist, wollte ich aus den leckern Früchten ein Gelee zaubern.
Bestens ist dafür das Rezept 
"Graipefruitgelee mit Aperol" von Veronique Witzigmann.
Dafür braucht man nämlich Grapefruits UND Orangen.
Oder ihr nehmt eben jene Ugli.

Hier das Rezept für circa 4 Gläser à 200 ml:

900 gr Graipefruits
500 gr Orangen
oder eben wahlweise 1400 gr Ugli
200 gr Gelierzucker (3:1)
1 cl Aperol

Früchte halbieren und auspressen und 400 ml Grapefruitsaft & 200 ml Orangensaft abmessen.
Saft mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen und unter rühren langsam aufkochen.



Die Saft-Zucker-Mischung 3 Minuten kochen lassen, dann den Aperol hinzu geben und 1 weitere Minute kochen.
Bei Bedarf den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Gelee in Marmeladengläser füllen und gut verschließen.

Ihr werden sehen, das schmeckt sensationell!


Dienstag, 3. Mai 2016

Nussschnecken-Muffin aus Quarkteig

Endlich hab ich mal Zeit euch wieder ein Rezept zu schreiben. 

Und zwar leckere Muffins mit Nussfüllung aus Quarkteig!

Ich liebe die Teile! Ich esse ja selten was süßes, aber bei denen kann ich auch nicht widerstehen!

Zutaten:

200 gr Quark
50 gr Zucker
3 EL Öl
etwas Milch
200 gr Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
25 gr weiche Butter
2 EL Zucker
100 gr gemahlene Nüsse
1 TL Zimt
3 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser

Backofen auf 180° Umluft - circa 20 Minuten.
Ein Muffinbackblech entweder ausfetten oder mit Förmchen auslegen.

Als erstes müsst ihr den Quark mit Zucker, Öl und etwa 3 EL Milch verrühren.
Dann Mehl, Backpulver und Natron dazu.
Alles solange kneten bis ihr einen leicht klebrigen Teig habt. Wenn er noch nicht so geschmeidig ist, noch etwas Milch dazu. Er soll leicht kleben, aber nirgends kleben bleiben!
Wenn die Konsistenz vom Teig passt, diesen circa 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
Die Butter darauf verteilen.
Nüsse mit Zimt mischen und darüber streuen.
Den Teig aufrollen und in circa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. 
In die Muffinförmchen setzen und ab in den Ofen damit!


Die Konfitüre (da könnt ihr nehmen was ihr wollt) mit dem Wasser mischen und die noch warmen Nussmuffins damit aprikotieren!


Fertig!

Donnerstag, 14. April 2016

Cars Kuchen zum Geburtstag

Die liebe Grete hat mir geschrieben, dass sie zum Geburtstag von Leon einen Carskuchen machen will und gar nicht richtig weiß wie sie anfangen soll...
 
Also haben wir ein wenig hin und her geschrieben, ich hab ihr Tips gegeben, Rezepte und so...und am Ende, durfte ich den Kuchen machen. :-)
 
Aber nachdem ich gesehen hab, wie im Hause G. ein Kindergeburtstag gefeiert wird, hatte sie eh keine rechte Zeit zum Backen. Ned böse sein Grete! :-)
 
Mein Mann ist da immer viel kreativer als ich muss ich sagen. Der hatte gleich die Idee wie wir aus unserer Cars-Backform eine schöne Cars-Torte machen!
 
Also gab es einen Schokokuchen, gefüllt mit Schokocreme (wenn dann schon schokoladig!), umhüllt von einer Fondantdecke.
 
Ich muss sagen, wir können stolz sein. Ist echt schön geworden.
Und der Mann und die kleine Hexe haben liebevoll die Detailverzierungen ausgeschnitten und gemacht, während ich noch mit Eindecken beschäftig war.
Teamwork sozusagen.
 
Und hier das fertige Ergebnis:



Dienstag, 1. März 2016

Hochzeitstorte mal anders!

Anscheinend bin ich der Ansprechpartner für ausgefallene Torten. :-)
Aber find ich super geil!
 
Anja wollte von mir eine Hochzeitstorte.
Aber gern doch...
Dann kamen Fotos...!
Weiß mit schwarz...und die Corpse Bride drauf!
 
Wer diese jetzt nicht kennt, dass ist die Leichenbraut aus dem gleichnamigen Film von Tim Burton. Der ja bekannt ist für ausgefallene Sachen!
 
Ich hätte die Torte wirklich unglaublich gern mit der Leichenbraut drauf gemacht!
Aber leider sind die Figuren fast nicht zubekommen.
Es sei denn, man legt ein paar hundert Euro hin.
 
Also gab es eine weiße Hochzeitstorte, mit schwarzer Schokolade überlaufen und weiße Rosen sowie weiße Totenköpfe.
Ungewöhnlich für ne Hochzeit?
Mei, schön ist, was gefällt!
Und ich muss sagen, mir hat´s ganz gewaltig gefallen!
Könnt ich mir auch sehr gut mehrstöckig vorstellen.
Oder mit Blumen statt Totenköpfen. ;-)




 
Und das Geilste: Kuchen kam so gut an, dass anscheinend nicht mal die Braut selber ein Stück ergattern konnte.
Vielleicht klappt' s dann zur kirchlichen Trauung! :-)

Dienstag, 23. Februar 2016

Schokokuchen vom Blech

Heute hab ich ein lecker-schmecker Rezept für euch.
 
Schokoladenkuchen vom Blech
 
Schnell und einfach nachzubacken.
 
Ihr braucht folgende Zutaten:
 
250 g Butter
300 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
6 Eier
1 TL Herbaria Knusperhexe (oder wahlweise auch Zimt)
1 Becher Sahne (200 ml)
150 g Joghurt
ggfs. 1 Schuss Milch
500 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
100 g Kakao
 
Für die Glasur
200 g Vollmilchschokolade
1 EL Nutella
1/2 EL Öl
 
Und los geht's:
 
Als erstes müsst ihr den Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig rühren.
Dann das Gewürz / den Zimt hinzugeben.
Als nächstes die flüssige Sahne und den Joghurt unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und dazu geben.
Zum Schluss noch den Kakao dazu.
Sollte euch der Teig jetzt zu fest vorkommen, könnt ihr noch einen Schuss Milch reingeben.
Aber Schokoladenteig ist ja von Haus aus fester.
 
Alles auf ein Backblech streichen und bei 160 Grad Umluft circa 20-25 Minuten backen. Je nach Ofen.
Stäbchenprobe machen und wenn der Kuchen fertig ist auskühlen lassen.
 
Für die Glasur die Schokolade mit dem Nutella und dem Öl schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Wer mag kann ihn noch mit Streussel verzieren oder einfach so lassen. Je nach Wunsch.
 
Natürlich könnt ihr auch Vollmilch- und Zartbitterschokolade mischen für die Glasur.
Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
 
Und zu guter Letzt: Schmecken lassen!
 


Montag, 15. Februar 2016

Selfmade Raffaello

An Silvester gab´s für die Gäste bei uns zu Hause dieses Jahr ein kleines Kokosbällchen!

Ich habe, zusammen mit der junior Hexe,
 
RAFFAELLO

gezaubert!
 
Geht unglaublich einfach, ist unglaublich lecker und kommt (zumindest bei Kokosliebhabern) recht gut an!
 
Ihr braucht folgende Zutaten:
 
70 g Puderzucker
2 Pkg. Vanillezucker
100 g Butter
300 g weiße Schokolade
1 Spritzer Rum
3 EL Orangensaft
160 g Kokosraspel
1 Päckchen Mandeln (geschält / ganz )
Kokosraspel zum Wälzen
 
Als erstes:
Wenn ihr keine geschälten, ganzen Mandelkerne bekommt, einfach welche mit Haut kaufen, in eine Schüssel geben und heißes Wasser drauf.
Kurz warten und dann löst sich die Haut. Könnt ihr ganz leicht runter ziehen / rubbeln.
 
Als nächstes die Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie zäh und dickflüssig ist.
Nicht komplett flüssig werden lassen!
 
Während die Schoki vor sich hin schmilzt, Puderzucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren.
Anschließend Schokolade, Rum, O-Saft und Kokosflocken unterrühren.
 
Sollte die Masse dann zu weich sein, einfach noch etwas kühl stellen!
 
Dann kleine Portionen mit einem Teelöffel abstechen, zur Kugel formen, den Mandelkern hinein drücken, nochmal kugeln und in Kokosraspel wälzen.


Kühl lagern!

Die kleine Hexe hat hier übrigens auch ganz fleißig mitgekugelt!
Und ich muss glatt sagen, ihre Raffaelo sind Kügelchen geworden, meine sind eher kleine Bomben. :-)